पिछले सप्ताहांत मैं शिकागो में परिवार की एक शादी में शामिल हुआ। जैसा कि भारतीय शादियों में होता है, हमने खूब सारे रंग-बिरंगे कपड़े, संगीत, नृत्य, हमेशा की तरह खुशमिजाजी और फिर सबसे महत्वपूर्ण चीज – खाना खाया। जी हाँ, भारतीय शादियों की सफलता का अंदाजा खाने की गुणवत्ता, खाने की विविधता और कई तरह के व्यंजनों से लगाया जाता है। खाने के शौकीन होने के कारण, मेरी स्वाद कलिकाएँ पानी भरने लगीं, लेकिन मेरे अंदर का पोषण विशेषज्ञ मुझसे बेहतर था। मैं सोचने लगा कि अगर मैं खाने की हर चीज का स्वाद लेने के लालच में फंस सकता हूँ, तो दूसरे क्या करेंगे? परोसने वाली मेजों से आने वाली खुशबू के आगे झुकना? इसने मुझे यह पोस्ट लिखने के लिए प्रेरित किया कि इस प्रलोभन का शिकार होने से बचने के लिए कोई क्या कर सकता है। भारतीय भोजन संतुलित होता है क्योंकि इसमें कई तरह की सब्जियाँ, फलियाँ और अनाज का इस्तेमाल किया जाता है। यह पौधे आधारित और दिल के लिए स्वस्थ होता है। भारतीय खाना पकाने में हल्दी, इलायची, दालचीनी, जीरा और लौंग जैसे बहुत सारे मसालों का भी इस्तेमाल होता है जो सूजन-रोधी होते हैं, आपके चयापचय को बढ़ाते हैं और विषहरण में मदद करते हैं। साबुत अनाज की दालें भी फाइबर से भरपूर होती हैं। सीमित मात्रा में इस्तेमाल किए जाने वाले शुद्ध घी में बहुत ज़्यादा एंटी लिपोलाइटिक तत्व होते हैं और हार्मोन के उत्पादन के लिए ज़रूरी फैटी एसिड प्रदान करते हैं। लेकिन यही भारतीय भोजन, ध्यान रखें कि अगर आप सही विकल्प नहीं चुनते हैं तो यह अस्वास्थ्यकर भी हो सकता है। खानपान कार्यक्रमों और रेस्तराओं में बड़ी मात्रा में पकाए जाने वाले भोजन में मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG), क्रीम और हाइड्रोजनीकृत (वनस्पति) तेलों का बहुत अधिक उपयोग होता है। कॉकटेल ऑवर्स में असीमित मादक पेय पदार्थों के साथ बहुत सारे तले हुए ऐपेटाइज़र भी होते हैं। और निश्चित रूप से स्वादिष्ट, मीठी मिठाइयों से भरा हुआ डेज़र्ट सेक्शन जिसे मिस नहीं करना चाहिए। ऐसे सभी भोजनों में अत्यधिक लिप्तता स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।
- ऐपेटाइज़र की एक छोटी प्लेट से शुरुआत करें और प्रत्येक में से एक लें, दोबारा न लें।
- यदि आपको पीना ही है, तो आधा गिलास वाइन लें और पूरी शाम उसका आनंद लें।
- बुफे में मौजूद खाने की सूची पर नज़र डालें और तय करें कि आप क्या खाना चाहते हैं। खाने का फ़ैसला करने से पहले विकल्पों पर विचार करें।
- छोटी प्लेट का प्रयोग करें.
- अपनी प्लेट को सब्जियों और सलाद से भरें (परन्तु ड्रेसिंग से बचें) तथा अन्य सभी चीजों को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- सफ़ेद चावल और नान बहुत कम खाएं। याद रखें कि ये आपके रक्त शर्करा को बढ़ा देंगे।
- बुफे क्षेत्र से दूर बैठें ताकि आपको दोबारा भोजन लेने के लिए पैदल न जाना पड़े और आपको आत्मनिरीक्षण का समय मिल सके।
- अपने भोजन को अधिक देर तक चबाएँ। धीरे-धीरे खाएं ताकि आप अधिक खाने से बच सकें और भोजन का आनंद ले सकें।
- मिठाई के समय 2-3 प्रकार के छोटे-छोटे निवाले लें और उस पल का आनंद लें।
“खाने के लिए जियो” के आदर्श वाक्य पर मत जियो। मैं चाहता हूँ कि आप “जीने के लिए खाओ” के अनुसार जियो। आप पल का आनंद लेना चाहते हैं और दोषी महसूस नहीं करना चाहते हैं, इसलिए अपने दिमाग में पहले से योजना बना लें और “स्वास्थ्य ही धन है” के अनुसार अनुशासित रहें।
