El artículo original aparece aquí y es reblogueado.
La mayoría de los estadounidenses se sentirían mejor y vivirían más con la dieta del hígado graso.
La enfermedad del hígado graso, que afecta a entre el 30% y el 40% de los adultos estadounidenses, es un problema de salud rampante y creciente. Identificada por tener demasiada grasa en el hígado, la enfermedad del hígado graso puede provocar inflamación hepática, cicatrización hepática, daño hepático permanente, insuficiencia hepática e incluso la muerte. Combinada con ejercicio regular, seguir la dieta del hígado graso es la mejor forma de reducir los síntomas, invertir el daño hepático y eliminar la grasa excesiva del hígado.
¿Quién debe seguir una dieta para el hígado graso?
Se insta a cualquier persona con hígado graso a seguir la dieta para el hígado graso, pero la verdad es que se beneficiarían muchas más personas no diagnosticadas. La siguiente lista indica lo que aumenta la susceptibilidad de una persona a la acumulación de grasa en el hígado, y estas personas mejorarán drásticamente su salud si siguen la dieta para el hígado graso.
Las 4 causas principales de la enfermedad del hígado graso
- Tienes sobrepeso o eres obeso – Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE.UU., el 69% de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso y el 33% son obesos. Tener sobrepeso u obesidad es uno de los factores predictivos más fiables de la enfermedad del hígado graso.
- Eres resistente a la insulina o tienes diabetes – Según los CDC, más de 29 millones de personas en EE.UU. tienen diabetes, y una de cada cuatro (25%) ni siquiera sabe que la tiene. Otros 86 millones de adultos tienen prediabetes, caracterizada por una resistencia a la insulina en la que los niveles de azúcar en sangre son más altos de lo normal.
- ¿Tienes el colesterol alto? – Se sabe que el colesterol alto, que implica varias medidas de grasa en el torrente sanguíneo, aumenta el riesgo de que una persona padezca enfermedades cardiacas y del hígado graso. Aunque el organismo necesita algo de colesterol para funcionar correctamente, el colesterol alto afecta a más de un tercio de los adultos estadounidenses.
- Bebes alcohol con regularidad – La causa más frecuente de hígado graso es el alcoholismo y el consumo excesivo de alcohol. El hígado graso se desarrolla cuando el organismo crea demasiada grasa o no puede metabolizarla con suficiente rapidez. El consumo de alcohol deteriora la capacidad del hígado para metabolizar las grasas.
Basándonos en las cuatro afecciones que aumentan la susceptibilidad a la enfermedad del hígado graso que acabamos de describir, hay pocas personas que no se beneficiarían de la dieta para el hígado graso. Dado que la grasa se acumula en el hígado con pocos o ningún síntoma, nunca es demasiado pronto para empezar un plan de alimentación preventiva.
Qué evitar en la dieta del hígado graso
Muchos alimentos (y bebidas) aumentan la acumulación de grasa en el hígado y contribuyen al aumento de peso. La dieta del hígado graso requiere evitar o reducir al mínimo los siguientes cinco destructores del hígado:
- Alcohol – Como deteriora la capacidad del hígado para metabolizar las grasas, el alcohol es un agravante directo de la enfermedad del hígado graso.
- Azúcar – Además de carecer de valor nutritivo, el azúcar activa la lipogénesis, es decir, la producción de grasa en el hígado. Desde añadir azúcar al café, comer golosinas azucaradas hasta beber bebidas azucaradas, el azúcar es una vía probada hacia la acumulación de grasa en el hígado.
- Gaseosas o cualquier cosa que contenga jarabe de maíz de alta fructosa – Muchos expertos creen que el jarabe de maíz de alta fructosa (que suele encontrarse en las gaseosas) es la principal causa de hígado graso. Puesto que puede encontrarse en muchos alimentos comunes como cereales, yogur, zumos y pan, leer la etiqueta de un producto es importante para identificar el jarabe de maíz rico en fructosa.
- Grasas trans artificiales – Conocidas por crear inflamación en los vasos sanguíneos y elevar los niveles de colesterol, las grasas trans artificiales (o ácidos grasos trans) suelen encontrarse en los alimentos procesados en forma de aceites parcialmente hidrogenados.
- Hidratos de carbono de alto índice glucémico – Al descomponerse rápidamente en azúcar, los hidratos de carbono de alto índice glucémico suelen ser hidratos de carbono pobres en fibra. Algunos ejemplos son el arroz blanco, el pan blanco, los bagels, la pasta normal y los productos derivados del maíz.
Qué comer en la dieta del hígado graso
En general, cuanto menos dulces y menos procesados sean los alimentos, más posibilidades hay de que formen parte de la dieta del hígado graso. Aunque todavía no hay pruebas suficientes, estudios preliminares han descubierto que los pacientes con hígado graso responden bien a la dieta mediterránea, que incluye muchos productos frescos, frutos secos, aceite de oliva, aves y pescado. La dieta del hígado graso preconiza el consumo de lo siguiente:
- Muchos productos – Los productos de colores vivos, frescos y ecológicos son los mejores en la dieta del hígado graso. Las frutas y verduras de colores vivos son ricas en antioxidantes que combaten la inflamación hepática. La fruta y la verdura contienen fibra, que ayuda a eliminar el exceso de grasa del torrente sanguíneo. Además, los productos agrícolas están repletos de vitaminas y minerales necesarios para el funcionamiento óptimo del hígado. Entre los productos especialmente valiosos para un hígado graso están los arándanos, las cerezas, las frambuesas, las naranjas, los pomelos, la papaya, los tomates, las espinacas, el brécol, la col rizada, los espárragos, las alcachofas, las hojas de mostaza y los pimientos.
- Cereales integrales – Estos hidratos de carbono complejos proporcionan un suministro constante de energía, ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y tienen un índice glucémico bajo. Además, los cereales integrales contienen vitaminas y minerales necesarios para el funcionamiento óptimo del hígado. Buenas opciones de cereales integrales para un hígado graso son la avena, el bulgur, la quinoa, la espelta, la cebada, el arroz integral, el arroz salvaje y el centeno.
- Grasas saludables – Las grasas insaturadas y los ácidos grasos omega 3 son buenos para la salud del hígado porque reducen la inflamación. Las grasas saludables se encuentran en los frutos secos, las semillas, el pescado de agua fría y los aceites vegetales. Más concretamente, alimentos como el aceite de coco, los aguacates, el aceite de semillas de lino, el salmón salvaje y la caballa ayudan a reducir la inflamación del hígado.
- Proteínas en cada comida – Las proteínas en cada comida, especialmente en el desayuno, ayudan a equilibrar los niveles de azúcar e insulina en sangre, reducen los antojos de dulces y proporcionan al hígado los aminoácidos necesarios para funcionar de forma óptima. Entre las buenas opciones proteicas están los huevos, un batido de proteínas, los frutos secos, las semillas, el pescado, el pollo ecológico de corral y la carne magra alimentada con pasto.
Dieta para el hígado graso Ratios
Las opiniones profesionales sobre la proporción ideal de productos, hidratos de carbono, grasas saludables y proteínas para prevenir o invertir un hígado graso difieren mucho. Algunos nutricionistas abogan por hacer hincapié en las proteínas magras y las verduras frescas, mientras que otros creen que los cereales integrales deben recibir la mayor asignación de proporción.
La mayoría de los profesionales sanitarios están de acuerdo en que unos niveles elevados de proteínas son lo mejor para la salud del hígado, a menos que la persona padezca una enfermedad hepática avanzada. A las personas con cirrosis se les puede aconsejar que restrinjan sus niveles de proteínas para evitar la acumulación de amoníaco en la sangre. Por ello, las personas con una enfermedad avanzada deben consultar con su profesional sanitario las proporciones que más les convienen.
En general, la dieta del hígado graso describe un plan de alimentación saludable que puede ayudar a casi todo el mundo de numerosas maneras. Específicamente para el hígado graso, al seguir la dieta del hígado graso, evitarás los alimentos que favorecen la grasa hepática y comerás alimentos que la anulan, lo que te ayudará a eliminar el exceso de peso, estabilizar los niveles de azúcar en sangre y restablecer las proporciones saludables de grasa en sangre. Siguiendo las pautas de la dieta para el hígado graso aquí descritas, disminuirá tu riesgo de enfermedad del hígado graso y te sentirás con más energía y más sano.
