Bài viết gốc xuất hiện ở đây và được đăng lại. Phần lớn người Mỹ sẽ cảm thấy khỏe hơn và sống lâu hơn khi áp dụng chế độ ăn gan nhiễm mỡ.
Ảnh hưởng đến 30% đến 40% người lớn ở Mỹ, bệnh gan nhiễm mỡ là một vấn đề sức khỏe đang gia tăng và lan tràn. Được xác định là có quá nhiều chất béo trong gan, bệnh gan nhiễm mỡ có thể dẫn đến viêm gan, sẹo gan, tổn thương gan vĩnh viễn, suy gan và thậm chí tử vong. Kết hợp với tập thể dục thường xuyên, thực hiện chế độ ăn kiêng cho người bị gan nhiễm mỡ là cách tốt nhất để giảm các triệu chứng, phục hồi tổn thương gan và loại bỏ lượng mỡ dư thừa trong gan.
Ai nên áp dụng chế độ ăn kiêng cho người bị gan nhiễm mỡ?
Bất kỳ ai bị gan nhiễm mỡ đều được khuyến khích áp dụng chế độ ăn kiêng cho bệnh gan nhiễm mỡ nhưng sự thật là nhiều người chưa được chẩn đoán sẽ được hưởng lợi. Danh sách sau đây chỉ ra những yếu tố làm tăng nguy cơ tích tụ mỡ trong gan của một người – và những người này sẽ cải thiện đáng kể sức khỏe của mình bằng cách tuân thủ chế độ ăn kiêng cho bệnh gan nhiễm mỡ.
4 nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh gan nhiễm mỡ
- Bạn có bị thừa cân hoặc béo phì không – Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), 69% người lớn ở Hoa Kỳ bị thừa cân và 33% bị béo phì. Thừa cân hoặc béo phì là một trong những yếu tố dự báo đáng tin cậy nhất của bệnh gan nhiễm mỡ.
- Bạn có bị kháng insulin hay tiểu đường không – Theo CDC, hơn 29 triệu người ở Hoa Kỳ bị tiểu đường và một trong bốn người (25%) thậm chí không biết mình bị bệnh. 86 triệu người lớn khác bị tiền tiểu đường, đặc trưng bởi tình trạng kháng insulin, trong đó lượng đường trong máu cao hơn bình thường.
- Bạn có cholesterol cao không – Bao gồm một số phép đo chất béo trong máu, cholesterol cao được biết là làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và bệnh gan nhiễm mỡ của một người. Trong khi cơ thể cần một số cholesterol để hoạt động bình thường, cholesterol cao ảnh hưởng đến hơn một phần ba người lớn ở Mỹ.
- Bạn có thường xuyên uống rượu không – Nguyên nhân phổ biến nhất gây ra gan nhiễm mỡ là nghiện rượu và uống nhiều rượu. Gan nhiễm mỡ phát triển khi cơ thể tạo ra quá nhiều chất béo hoặc không thể chuyển hóa chất béo đủ nhanh. Việc tiêu thụ rượu làm suy yếu khả năng chuyển hóa chất béo của gan.
Dựa trên bốn tình trạng làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ vừa được mô tả, có rất ít cá nhân không được hưởng lợi từ chế độ ăn kiêng gan nhiễm mỡ. Vì chất béo tích tụ trong gan với rất ít hoặc không có triệu chứng, nên không bao giờ là quá sớm để bắt đầu một kế hoạch ăn uống phòng ngừa.
Những điều cần tránh trong chế độ ăn kiêng cho người gan nhiễm mỡ
Nhiều loại thực phẩm (và đồ uống) làm tăng tích tụ mỡ trong gan và góp phần làm tăng cân. Chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ đòi hỏi phải tránh hoặc giảm thiểu năm tác nhân gây hại gan sau đây:
- Rượu – Vì làm suy yếu khả năng chuyển hóa chất béo của gan, rượu là tác nhân trực tiếp làm trầm trọng thêm bệnh gan nhiễm mỡ.
- Đường – Bên cạnh việc không có giá trị dinh dưỡng, đường còn kích hoạt quá trình tạo mỡ – sản xuất chất béo trong gan. Từ việc thêm đường vào cà phê, ăn đồ ngọt đến uống đồ uống có đường, đường là con đường đã được chứng minh dẫn đến tích tụ chất béo trong gan.
- Soda hoặc bất cứ thứ gì có xi-rô ngô hàm lượng fructose cao – Nhiều chuyên gia tin rằng xi-rô ngô hàm lượng fructose cao (thường có trong soda) là nguyên nhân lớn nhất gây ra gan nhiễm mỡ. Vì nó có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm phổ biến như ngũ cốc, sữa chua, nước ép và bánh mì, nên việc đọc nhãn sản phẩm là rất quan trọng để xác định xi-rô ngô hàm lượng fructose cao.
- Chất béo chuyển hóa nhân tạo – Được biết là có thể gây viêm mạch máu và làm tăng mức cholesterol, chất béo chuyển hóa nhân tạo (hay axit béo chuyển hóa) thường có trong thực phẩm chế biến dưới dạng dầu hydro hóa một phần.
- Carbohydrate có chỉ số đường huyết cao – Phân hủy nhanh thành đường, carbohydrate có chỉ số đường huyết cao thường là carbohydrate có ít chất xơ. Ví dụ bao gồm gạo trắng, bánh mì trắng, bánh mì tròn, mì ống thông thường và các sản phẩm từ ngô.
Ăn gì trong chế độ ăn kiêng cho người gan nhiễm mỡ
Nhìn chung, thực phẩm ít ngọt và ít chế biến có nhiều khả năng trở thành một phần của chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ. Mặc dù chưa có đủ bằng chứng, các nghiên cứu sơ bộ đã phát hiện ra rằng bệnh nhân gan nhiễm mỡ phản ứng tốt với chế độ ăn Địa Trung Hải, bao gồm nhiều sản phẩm tươi, các loại hạt, dầu ô liu, gia cầm và cá. Chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ khuyến khích tiêu thụ những thực phẩm sau:
- Nhiều sản phẩm – Sản phẩm tươi, hữu cơ và có màu sắc rực rỡ là lựa chọn tốt nhất cho chế độ ăn của người bị gan nhiễm mỡ. Trái cây và rau quả có màu sắc rực rỡ rất giàu chất chống oxy hóa giúp chống lại tình trạng viêm gan. Trái cây và rau quả chứa chất xơ giúp loại bỏ chất béo dư thừa khỏi máu. Ngoài ra, sản phẩm chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho chức năng gan tối ưu. Sản phẩm đặc biệt có giá trị đối với người bị gan nhiễm mỡ bao gồm quả việt quất, anh đào, quả mâm xôi, cam, bưởi, đu đủ, cà chua, rau bina, bông cải xanh, cải xoăn, măng tây, atisô, rau cải xanh và ớt chuông.
- Ngũ cốc nguyên hạt – Những carbohydrate phức hợp này cung cấp nguồn năng lượng ổn định, giúp ổn định lượng đường trong máu và có chỉ số đường huyết thấp. Ngoài ra, ngũ cốc nguyên hạt chứa các vitamin và khoáng chất cần thiết cho chức năng gan tối ưu. Các lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt tốt cho gan nhiễm mỡ bao gồm yến mạch, bulgur, quinoa, lúa mì, lúa mạch, gạo lứt, gạo hoang và lúa mạch đen.
- Chất béo lành mạnh – Chất béo không bão hòa và axit béo omega 3 tốt cho sức khỏe gan vì chúng làm giảm viêm. Chất béo lành mạnh có trong các loại hạt, hạt giống, cá nước lạnh và dầu thực vật. Cụ thể hơn, các loại thực phẩm như dầu dừa, quả bơ, dầu hạt lanh, cá hồi hoang dã và cá thu giúp làm giảm viêm gan.
- Protein trong mỗi bữa ăn – Protein trong mỗi bữa ăn, đặc biệt là bữa sáng, giúp cân bằng lượng đường trong máu và mức insulin, giảm cảm giác thèm đồ ngọt và cung cấp cho gan các axit amin cần thiết để hoạt động tối ưu. Các lựa chọn protein tốt bao gồm trứng, sữa lắc protein, các loại hạt, hạt giống, cá, gà thả rông hữu cơ và thịt nạc ăn cỏ.
Tỷ lệ chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ
Ý kiến chuyên môn về tỷ lệ lý tưởng của sản phẩm, carbohydrate, chất béo lành mạnh và protein để ngăn ngừa hoặc đảo ngược tình trạng gan nhiễm mỡ rất khác nhau. Một số chuyên gia dinh dưỡng ủng hộ việc nhấn mạnh vào protein nạc và rau tươi trong khi những người khác tin rằng ngũ cốc nguyên hạt nên được phân bổ tỷ lệ lớn nhất. Hầu hết các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe đều đồng ý rằng hàm lượng protein cao là tốt nhất cho sức khỏe gan, trừ khi người đó mắc bệnh gan tiến triển. Những người bị xơ gan có thể được khuyên nên hạn chế lượng protein để ngăn ngừa sự tích tụ amoniac trong máu. Do đó, những người mắc bệnh tiến triển nên tham khảo ý kiến của nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe để biết tỷ lệ phù hợp nhất với họ. Nhìn chung, chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ mô tả một kế hoạch ăn uống lành mạnh có thể giúp ích cho hầu hết mọi người theo nhiều cách. Riêng đối với bệnh gan nhiễm mỡ, khi áp dụng chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ, bạn sẽ tránh những thực phẩm thúc đẩy mỡ gan và ăn những thực phẩm ngăn ngừa mỡ gan, cả hai đều giúp bạn giảm cân, ổn định lượng đường trong máu và phục hồi tỷ lệ mỡ trong máu khỏe mạnh. Bằng cách tuân theo các hướng dẫn về chế độ ăn cho người bị gan nhiễm mỡ được mô tả ở đây, nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ của bạn sẽ giảm đi và bạn sẽ cảm thấy tràn đầy năng lượng và khỏe mạnh hơn.