कृत्रिम मिठास – क्या यह आपके स्वास्थ्य के लिए कुछ भी मीठा नहीं है?

कृत्रिम मिठास को चीनी के सेवन से होने वाली समस्याओं का समाधान माना जाता है। इनमें कैलोरी नहीं होती और इन्हें उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और चीनी के स्वस्थ विकल्प के रूप में विज्ञापित किया जाता है। हालाँकि, अध्ययनों से पता चला है कि कृत्रिम मिठास का सेवन करने से आपका वजन सामान्य चीनी के सेवन की तुलना में तेज़ी से बढ़ सकता है। कृत्रिम मिठास आपके चयापचय को धीमा कर देती है और अंततः आपको अधिक खाने के लिए प्रेरित करती है। कृत्रिम मिठास में तीन मुख्य तत्व – एस्पार्टेम, सैकरीन और एसेसल्फेट पोटेशियम – सभी को कैंसर के साथ-साथ अल्जाइमर रोग, ऑटिज्म, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, ल्यूपस, मल्टीपल स्केलेरोसिस और पार्किंसंस रोग से जोड़ा गया है।

मैं भी इनका इस्तेमाल करता था, यह सोचकर कि चीनी की तुलना में ये बेहतर हैं क्योंकि जब मैं डाइटिशियन बनने की पढ़ाई कर रहा था तो मुझे स्कूल में यही सिखाया गया था। अगर डाइटिशियन इनका इस्तेमाल करते हैं और इनकी सलाह देते हैं, तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हम मानते हैं कि ये हमारे लिए अच्छे हैं, है न? खैर, जैसा कि शोध बार-बार दिखाते हैं, इस धारणा का समर्थन करने के लिए कोई अच्छे कारण नहीं हो सकते हैं कि कृत्रिम स्वीटनर हमारे लिए फायदेमंद हैं। वे टीवी पर दिखाए जाने वाले विज्ञापन के अनुसार स्वस्थ होने से कोसों दूर हैं क्योंकि वे हमारे चयापचय को खराब करते हैं, हमारे पेट में गड़बड़ी पैदा करते हैं, चीनी की लत को बढ़ावा देते हैं, कई दुष्प्रभावों के साथ खतरनाक होते हैं और हमारे रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं।

सामान्य कृत्रिम मिठास

आज बाजार में सबसे लोकप्रिय (और खतरनाक) कृत्रिम स्वीटनर यहां दिए गए हैं।

• एस्पार्टेम (इक्वल, न्यूट्रासवीट) इसका उपयोग वर्तमान में 6,000 से अधिक उपभोक्ता खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों, तथा 500 से अधिक प्रिस्क्रिप्शन दवाओं और ओवर-द-काउंटर दवाओं में किया जाता है। यह उन जगहों पर छिपा रहता है, जिनकी हम उम्मीद नहीं करते! चूँकि एस्पार्टेम ऊष्मा-स्थिर नहीं है, इसलिए यह आमतौर पर उन पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिन्हें गर्म नहीं किया गया है। एस्पार्टेम के सामान्य दुष्प्रभावों में सिरदर्द, माइग्रेन, मूड विकार, चक्कर आना और उन्माद के एपिसोड शामिल हैं। फेनिलएलनिन, एस्पार्टिक एसिड और मेथनॉल से मिलकर बने ये पदार्थ लीवर, किडनी और मस्तिष्क में काफी समय तक रह सकते हैं।

• सुक्रालोज़ (स्प्लेंडा) सुक्रालोज़ चीनी से 600 गुना ज़्यादा मीठा होता है। चीनी से प्राप्त सुक्रालोज़ को मूल रूप से प्राकृतिक चीनी विकल्प के रूप में पेश किया गया था। हालाँकि, वास्तव में, यह क्लोरीनयुक्त सुक्रोज़ व्युत्पन्न है। हाँ, क्लोरीन, ग्रह पर सबसे जहरीले रसायनों में से एक। अपनी शून्य-कैलोरी सामग्री के बावजूद, स्प्लेंडा इंसुलिन के स्तर में वृद्धि को ट्रिगर करता है, जो शरीर को वसा भंडार को बनाए रखने या आपके सुंदर शरीर पर और भी अधिक वसा जमा करने का संकेत देता है

• एसेसल्फ़ेम K (ACE K, Sunette, Equal Sweet ‘n Safe) पोटेशियम नमक से बना है जिसमें मेथीलीन क्लोराइड होता है, एसेसल्फ़ेम K नियमित रूप से चीनी-मुक्त च्युइंग गम, मादक पेय, कैंडी और यहाँ तक कि मीठे दही में भी पाया जाता है। इसका उपयोग अक्सर एस्पार्टेम और अन्य गैर-कैलोरी स्वीटनर के साथ किया जाता है। ACE K गर्मी-स्थिर है और नियमित रूप से अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पके हुए माल में पाया जाता है। मानव शरीर इसे तोड़ नहीं सकता है, और माना जाता है कि यह चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

• सैकरीन (स्वीट ‘एन लो, स्वीट ट्विन) बच्चों की दवाओं के लिए प्राथमिक स्वीटनर है, जिसमें चबाने योग्य एस्पिरिन, कफ सिरप और अन्य ओवर-द-काउंटर और प्रिस्क्रिप्शन दवाएं शामिल हैं। ऐसा माना जाता है कि सैकरीन फोटोसेंसिटिविटी, मतली, पाचन संबंधी परेशानी, टैचीकार्डिया और कुछ प्रकार के कैंसर में योगदान देता है।

ये कृत्रिम मिठास कहां छुपी होती है?

लोग अक्सर इस बात से हैरान होते हैं कि कितनी बार तैयार खाद्य पदार्थों, दवाओं और पेय पदार्थों में खतरनाक कृत्रिम स्वीटनर शामिल किए जाते हैं। यहाँ ऊपर बताए गए खतरनाक स्वीटनर की जाँच करने के कुछ आश्चर्यजनक उदाहरण दिए गए हैं।

तो आपके विकल्प क्या हैं?

तो, जब आपको मीठा खाने का मन हो तो आपके पास क्या विकल्प हैं? सभी प्राकृतिक स्वीटनर – जिनमें मेपल सिरप, नारियल चीनी, स्टीविया, फलों की प्यूरी और कच्चा शहद शामिल हैं – अच्छे, स्वस्थ विकल्प हैं।

अपने साथ स्टीविया (शुद्ध मीठी पत्ती या बूँदें) के पैकेट रखें ताकि आपको रेस्तरां और कैफे द्वारा उपलब्ध कराए गए कृत्रिम मिठास का सहारा न लेना पड़े।

स्वस्थ रहने का मतलब यह नहीं है कि आपको मिठाई पूरी तरह से छोड़ देनी है; इसका मतलब है कि आपको अस्वास्थ्यकर परिष्कृत चीनी और कृत्रिम मिठास को इन प्राकृतिक मिठासों से बदलना होगा। इनमें से प्रत्येक का सबसे अच्छा उपयोग है, और कुछ नुस्खा संशोधन आवश्यक होगा। पता लगाएँ और पता लगाएँ कि आपको कौन सा प्राकृतिक स्वीटनर सबसे अच्छा लगता है।