Chất tạo ngọt nhân tạo được coi là giải pháp cho các vấn đề do lượng đường hấp thụ. Chúng không chứa calo và được quảng cáo là một giải pháp thay thế lành mạnh cho xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao và đường. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ chất tạo ngọt nhân tạo có thể khiến bạn tăng cân nhanh hơn so với khi bạn tiêu thụ đường thông thường. Chất tạo ngọt nhân tạo làm chậm quá trình trao đổi chất của bạn và cuối cùng kích thích bạn ăn nhiều hơn. Ba thành phần chính trong chất tạo ngọt nhân tạo — aspartame, saccharin và kali acesulfate — đều có liên quan đến ung thư cũng như bệnh Alzheimer, chứng tự kỷ, hội chứng mệt mỏi mãn tính, bệnh lupus, bệnh đa xơ cứng và bệnh Parkinson.
Tôi cũng từng dùng chúng, nghĩ rằng chúng tốt hơn khi so sánh với đường vì đó là thứ tôi được dạy ở trường khi tôi học để trở thành chuyên gia dinh dưỡng. Nếu các chuyên gia dinh dưỡng sử dụng và giới thiệu chúng, thì không có gì lạ khi chúng ta tin rằng chúng tốt cho mình, đúng không? Vâng, như nghiên cứu liên tục chỉ ra, có thể không có lý do chính đáng nào để ủng hộ quan niệm rằng chất tạo ngọt nhân tạo có lợi cho chúng ta. Chúng không hề lành mạnh như quảng cáo trên TV vì chúng làm rối loạn quá trình trao đổi chất của chúng ta, gây ra sự tàn phá trong ruột, thúc đẩy chứng nghiện đường, nguy hiểm với một số tác dụng phụ và làm tăng lượng đường trong máu của chúng ta.
Chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến
Sau đây là những chất tạo ngọt nhân tạo phổ biến nhất (và nguy hiểm nhất) trên thị trường hiện nay.
- Aspartame (Equal, NutraSweet) Hiện nay, nó được sử dụng trong hơn 6.000 loại thực phẩm và đồ uống tiêu dùng, và hơn 500 loại thuốc theo toa và thuốc không kê đơn. Nó ẩn náu ở những nơi mà chúng ta không ngờ tới! Vì aspartame không bền với nhiệt nên nó thường được tìm thấy trong đồ uống và thực phẩm chưa được đun nóng. Các tác dụng phụ thường gặp của aspartame bao gồm đau đầu, đau nửa đầu, rối loạn tâm trạng, chóng mặt và các cơn hưng cảm. Bao gồm phenylalanine, axit aspartic và methanol, các chất này có thể tồn tại trong gan, thận và não trong một thời gian khá dài.
- Sucralose (Splenda) Sucralose ngọt hơn đường 600 lần. Sucralose, có nguồn gốc từ đường, ban đầu được giới thiệu như một chất thay thế đường tự nhiên. Tuy nhiên, trên thực tế, nó là một dẫn xuất sucrose có clo. Đúng vậy, clo, một trong những hóa chất độc hại nhất trên hành tinh. Mặc dù không có calo, Splenda kích hoạt sự gia tăng mức insulin, báo hiệu cơ thể giữ lại chất béo dự trữ hoặc lưu trữ nhiều chất béo hơn trên cơ thể xinh đẹp của bạn
- Acesulfame K (ACE K, Sunette, Equal Sweet ‘n Safe) Được tạo thành từ muối kali có chứa methylene chloride, Acesulfame K thường được tìm thấy trong kẹo cao su không đường, đồ uống có cồn, kẹo và thậm chí cả sữa chua có đường. Nó thường được sử dụng kết hợp với aspartame và các chất tạo ngọt không chứa calo khác. ACE K ổn định nhiệt và thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến cao và các sản phẩm nướng. Cơ thể con người không thể phân hủy nó và nó được cho là ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất.
- Saccharin (Sweet ‘N Low, Sweet Twin) là chất tạo ngọt chính cho thuốc của trẻ em, bao gồm aspirin nhai, siro ho và các loại thuốc không kê đơn và thuốc theo toa khác. Người ta tin rằng saccharin góp phần gây ra chứng nhạy cảm với ánh sáng, buồn nôn, khó tiêu, nhịp tim nhanh và một số loại ung thư.
Những chất tạo ngọt nhân tạo này ẩn náu ở đâu?
Mọi người thường ngạc nhiên về tần suất các chất tạo ngọt nhân tạo nguy hiểm được đưa vào thực phẩm chế biến, thuốc men và đồ uống. Sau đây là một số ví dụ đáng ngạc nhiên về nơi cần kiểm tra các chất tạo ngọt nguy hiểm được đề cập ở trên.
| Kem đánh răng và nước súc miệng | Vitamin nhai cho trẻ em |
| Siro ho và thuốc dạng lỏng | Kẹo cao su |
| Nước và đồ uống không calo | Đồ uống có cồn |
| Nước sốt trộn salad | Sữa chua đông lạnh và các món tráng miệng đông lạnh khác |
| Kẹo | Bánh nướng |
| Sữa chua | Ngũ cốc ăn sáng |
| Thực phẩm ăn nhẹ chế biến | “Lite” hoặc nước trái cây ăn kiêng và đồ uống |
| chế biến sẵn Kẹo cao | su Nicotine |
Vậy bạn có lựa chọn nào khác không?
Vậy, bạn có những lựa chọn nào khi thèm đồ ngọt? Tất cả các chất tạo ngọt tự nhiên — bao gồm xi-rô cây phong, đường dừa, stevia, sinh tố trái cây và mật ong thô — đều là những chất thay thế tuyệt vời và lành mạnh.
| Mật ong thô (1 thìa canh – 64 calo) | Stevia (0 calo) |
| Chà là (1 quả chà là Medjool – 66 calo) | Đường dừa (1 thìa canh – 45 calo) |
| Xi-rô cây phong (1 thìa canh – 52 calo) | Mật mía đen (1 thìa canh – 47 calo) |
| Sốt chuối (1 cốc – 200 calo) | Siro gạo lứt (1 thìa canh – 55 calo) |
Luôn mang theo các gói stevia (PURE SWEET LEAF hoặc DROPS) để bạn không phải dùng đến chất tạo ngọt nhân tạo do các nhà hàng và quán cà phê cung cấp.
Sống lành mạnh không có nghĩa là bạn phải từ bỏ đồ ngọt hoàn toàn; nó chỉ có nghĩa là bạn cần thay thế đường tinh chế không lành mạnh và chất tạo ngọt nhân tạo bằng các chất tạo ngọt tự nhiên này. Mỗi loại đều có công dụng tốt nhất và cần phải điều chỉnh một số công thức. Khám phá và tìm ra loại chất tạo ngọt tự nhiên mà bạn thích nhất.
