독이란 무엇인가요?
흥미롭게도 무엇이 독이 되는지에 대한 이론은 여러 가지가 있습니다.
하지만 대부분은 다음과 같이 설명합니다: “위험한 화학물질(천연 또는 비천연)이 피부, 장 또는 폐를 통해 혈액으로 들어와 해독의 주요 기관인 간으로 이동합니다.”
간은 화학물질과 그 잔여물을 체외로 배출하기 위해 대사산물을 생성하는 “해독”을 시도하며, 때로는 독성이 덜한 대사산물을 생성하기도 하고 때로는 그렇지 않은 대사산물을 생성하기도 합니다.
따라서 과당이 독이라고 믿으려면 방금 설명한 경로를 따라야 하는데, 이에 대해서는 곧 설명하겠습니다.
하지만 먼저 한 가지를 명확히 해두겠습니다.
천연 과당과 비천연 과당
천연 과당은 과일에서 발견되는 당분입니다.
포도당과 화학적으로 구별되며 세포에 들어가는 데 인슐린이 필요하지 않습니다.
세포에 들어가면 포도당처럼 세포 에너지 경로에서 사용할 수 있습니다.
비천연 과당은 자연적으로 발생하는 섬유질을 제거하여 가공 감미료와 시럽 제조에 사용할 수 있는 결정 형태의 과당을 만듭니다.
섬유질이 제거된 가공 과당은 일상적인 포장 식품, 시리얼, 빵, 음료에 많이 함유되어 있습니다.
차이는 양에 달려 있습니다
저는 과당이 자연적이든 부자연 스럽든 과당에 대해 쓰고 있습니다.
보시다시피 신체에 미치는 영향은 동일합니다.
하지만 한 가지 중요한 예외가 있습니다: 양입니다.
천연 과당은 천연 식이섬유가 없어도 혈액에 그대로 흡수됩니다.
예를 들어, 오렌지 주스 한 잔이나 식빵 두 조각에 들어 있는 과당 15g은 모두 혈류로 흡수됩니다.
반면, 과일에 함유된 식이섬유는 천연 과당의 흡수를 최소화하여 순환계로 유입되는 과당의 순 유입량을 제한합니다.
결론: 서빙용 과당은 천연 과당보다 섬유질이 제거된 비천연 과당이 체내로 더 많이 흡수됩니다.
천연 과당이 아닌 가공 설탕과 시럽은 양만 놓고 보면 천연 과당보다 몸에 더 위험합니다.
과당의 병리학적인 영향
과당은 대부분의 독극물과 마찬가지로 주로 간에서 대사됩니다.
간세포는 ATP, 아데노신 삼인산에서 인산기를 가져와 과당에 첨가하는 것으로 시작합니다.
그 결과 과당-1-인산염과 아데노신 이인산염인 ADP가 생성됩니다.
먼저 ADP에 어떤 일이 일어나는지 살펴봅시다.
과당을 과도하게 섭취하면 엄청난 양의 ATP가 필요하므로 “인산염의 격리”라고 알려진 인산기의 가용성이 감소합니다.
즉, 처음에 형성된 ADP에는 ATP로 다시 전환할 수 있는 인산기가 없습니다.1 인산기가 없으면 ADP는 AMP, 아데노신 모노포스페이트로, 그리고 결국에는 IMP 또는 이노신-5- 모노포스페이트로 이화됩니다.
IMP는 요산 생성을 시작하는 화합물입니다. 고농도의 요산은 결정화되어 통풍으로 알려진 고통스러운 관절 질환을 유발합니다.1 또한 혈압을 높일 수 있는 산화질소(NO) 생성을 억제합니다.2 따라서 과당이 간에서 요산을 생성하면 통풍과 고혈압이라는 두 가지 부정적인 결과가 발생할 수 있습니다.
고과당 콘시럽이 들어간 탄산음료 한 잔을 마신다고 해서 이런 일이 일어나지 않는다는 점을 기억하세요.
실제로 대부분의 미국인이 매일 탄산음료를 과도하게 (매일) 섭취해야 합니다!
– 또는 다른 과당 공급원을 통해 요산이 축적될 수 있습니다.
과당-인산염의 운명
과당-1-포스페이트는 어떻게 되나요?
과당-1-인산 중 일부는 세포 에너지 생산을 시작하는 데 사용되는 화합물인 피루베이트로 대사됩니다.
그러나 과잉 섭취하면 자일룰로스-5-포스페이트로 전환되어 지방을 생성하는 경로를 활성화하는 지방 생성을 촉진합니다.
3 이는 지방 세포의 수와 크기를 증가시키고 대사 질환의 지표이자 심장 질환의 위험 요인으로 알려진 혈중 중성지방 수치를 높일 수 있습니다.
그리고 평결은…?
그럼 사실 관계를 살펴봅시다:
- 과당(천연 또는 인공 과당)은 간이 과당을 대사할 수 있는 주요 기관이기 때문에 간으로 들어갑니다.
- 간세포는 과당을 대사산물(요산 및 자일룰로스-5-인산염)로 전환하는데, 고농도 과당은 통풍, 고혈압, 체지방, 고중성지방 등 건강에 부정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
그렇다면 과당은 독일까?
아니면 더 구체적으로 말하자면, 섬유질이 제거된 부자연스러운 과당은 독일까요?
여러분이 판단하세요!
참조:
- Champe, P. (2008). 생화학,2 판.
뉴욕, 뉴욕: 리핀콧 윌리엄스 & 윌킨스 (128, 350 페이지). - 산화 질소.
2013 Aug;1(32):36-42.
doi: 10.1016/j.niox.2013.04.003.
Epub 2013 Apr 23. - Endocr J.
2008 Aug;55(4):617-24.
Epub 2008 May 19.
이 글의 원본은 Michael A. Smith, MD가 작성했으며 lifeextension.com에 게재되어 있습니다.
여기에서 확인할 수 있습니다.
