मूल लेख यहाँ दिखाई देता है और इसे पुनः ब्लॉग किया गया है। फैटी लिवर आहार पर अधिकांश अमेरिकी बेहतर महसूस करेंगे और लंबे समय तक जीवित रहेंगे।
फैटी लीवर रोग 30% से 40% अमेरिकी वयस्कों को प्रभावित करता है, यह एक व्यापक और बढ़ती हुई स्वास्थ्य समस्या है। लीवर में बहुत अधिक वसा होने से पहचाने जाने वाले फैटी लीवर रोग से लीवर में सूजन, लीवर पर निशान, लीवर को स्थायी क्षति, लीवर की विफलता और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है। नियमित व्यायाम के साथ, फैटी लीवर आहार का पालन करना लक्षणों को कम करने, लीवर की क्षति को उलटने और लीवर में अत्यधिक वसा को खत्म करने का सबसे अच्छा तरीका है।
फैटी लिवर आहार का पालन किसे करना चाहिए?
फैटी लीवर वाले किसी भी व्यक्ति को फैटी लीवर आहार का पालन करने का आग्रह किया जाता है, लेकिन सच्चाई यह है कि इससे कई और लोग लाभान्वित होंगे, जिनका निदान नहीं हुआ है। निम्नलिखित सूची बताती है कि किस कारण से किसी व्यक्ति के लीवर में वसा जमा होने की संभावना बढ़ जाती है – और ये व्यक्ति फैटी लीवर आहार का पालन करके अपने स्वास्थ्य में नाटकीय रूप से सुधार करेंगे।
फैटी लिवर रोग के शीर्ष 4 कारण
- क्या आप ज़्यादा वज़न वाले या मोटे हैं – यू.एस. सेंटर्स फ़ॉर डिज़ीज़ कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (CDC) के अनुसार, यू.एस. में 69% वयस्क ज़्यादा वज़न वाले और 33% मोटे हैं। ज़्यादा वज़न या मोटापा फैटी लिवर रोग के सबसे विश्वसनीय भविष्यवाणियों में से एक है।
- क्या आप इंसुलिन प्रतिरोधी हैं या आपको मधुमेह है – CDC के अनुसार, अमेरिका में 29 मिलियन से अधिक लोगों को मधुमेह है, और चार में से एक (25%) को तो यह भी नहीं पता कि उसे यह है। अन्य 86 मिलियन वयस्कों में प्री-डायबिटीज़ है, जो इंसुलिन प्रतिरोध की विशेषता है, जहाँ रक्त शर्करा का स्तर सामान्य से अधिक होता है।
- क्या आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल है – रक्तप्रवाह में वसा के कई मापों को शामिल करते हुए, उच्च कोलेस्ट्रॉल एक व्यक्ति के हृदय रोग और फैटी लीवर रोग के जोखिम को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। जबकि शरीर को ठीक से काम करने के लिए कुछ कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है, उच्च कोलेस्ट्रॉल एक तिहाई से अधिक अमेरिकी वयस्कों को प्रभावित करता है।
- क्या आप नियमित रूप से शराब पीते हैं – फैटी लिवर का सबसे आम कारण शराब पीना और बहुत ज़्यादा शराब पीना है। फैटी लिवर तब विकसित होता है जब शरीर बहुत ज़्यादा वसा बनाता है या वसा को तेज़ी से चयापचय नहीं कर पाता। शराब का सेवन लिवर की वसा को चयापचय करने की क्षमता को कम करता है।
फैटी लिवर रोग की संवेदनशीलता को बढ़ाने वाली चार स्थितियों के आधार पर, ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्हें फैटी लिवर आहार से लाभ नहीं होगा। चूँकि लिवर में वसा बहुत कम या बिना किसी लक्षण के जमा होती है, इसलिए निवारक-खाने की योजना शुरू करना कभी भी जल्दी नहीं होता है।
फैटी लिवर आहार में क्या न खाएं
कई खाद्य पदार्थ (और पेय) लीवर में वसा के संचय को बढ़ाते हैं और वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। फैटी लीवर आहार में निम्नलिखित पाँच लीवर को नुकसान पहुँचाने वाले तत्वों से बचने या उन्हें कम करने की आवश्यकता होती है:
- शराब – क्योंकि यह वसा के चयापचय की यकृत की क्षमता को नष्ट कर देती है, शराब फैटी लीवर रोग को सीधे तौर पर बढ़ाती है।
- चीनी – पोषण मूल्य से रहित होने के अलावा, चीनी लिपोजेनेसिस को सक्रिय करती है – यकृत में वसा उत्पादन। कॉफी में चीनी मिलाने से लेकर, मीठा खाने से लेकर मीठा पेय पीने तक, चीनी यकृत में वसा संचय का एक सिद्ध मार्ग है।
- सोडा या हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप वाली कोई भी चीज़ – कई विशेषज्ञों का मानना है कि हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (आमतौर पर सोडा में पाया जाता है) फैटी लीवर का सबसे बड़ा कारण है। चूँकि यह अनाज, दही, जूस और ब्रेड जैसे कई आम खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है, इसलिए हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की पहचान करने के लिए उत्पाद के लेबल को पढ़ना महत्वपूर्ण है।
- कृत्रिम ट्रांस वसा – रक्त वाहिकाओं में सूजन पैदा करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए जाने जाने वाले कृत्रिम ट्रांस वसा (या ट्रांस फैटी एसिड) आमतौर पर आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेलों के रूप में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
- उच्च ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट – जल्दी से चीनी में टूट जाने वाले, उच्च ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर ऐसे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनमें फाइबर कम होता है। उदाहरणों में सफ़ेद चावल, सफ़ेद ब्रेड, बैगल्स, नियमित पास्ता और मकई के उत्पाद शामिल हैं।
फैटी लिवर आहार में क्या खाएं
सामान्य तौर पर, कम मीठा और कम प्रसंस्कृत भोजन फैटी लिवर आहार का हिस्सा होने की बेहतर संभावना है। हालाँकि अभी तक पर्याप्त सबूत नहीं हैं, लेकिन प्रारंभिक अध्ययनों में पाया गया है कि फैटी लिवर के मरीज़ भूमध्यसागरीय आहार से अच्छी प्रतिक्रिया देते हैं, जिसमें बहुत सारी ताज़ी उपज, मेवे, जैतून का तेल, मुर्गी और मछली शामिल हैं। फैटी लिवर आहार निम्नलिखित के सेवन की वकालत करता है: 
- भरपूर मात्रा में उपज – चमकीले रंग के, ताजे और जैविक उपज फैटी लिवर आहार के लिए सबसे अच्छे विकल्प हैं। चमकीले रंग के फल और सब्ज़ियाँ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं जो लिवर की सूजन से लड़ती हैं। फलों और सब्ज़ियों में फाइबर होता है जो रक्तप्रवाह से अत्यधिक वसा को हटाने में मदद करता है। इसके अलावा, उपज में विटामिन और खनिज होते हैं जो इष्टतम लिवर फ़ंक्शन के लिए आवश्यक होते हैं। फैटी लिवर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान उपज में ब्लूबेरी, चेरी, रास्पबेरी, संतरे, अंगूर, पपीता, टमाटर, पालक, ब्रोकोली, केल, शतावरी, आटिचोक, सरसों का साग और बेल मिर्च शामिल हैं।
- साबुत अनाज – ये जटिल कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा की निरंतर आपूर्ति प्रदान करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं और ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम होते हैं। इसके अलावा, साबुत अनाज में इष्टतम यकृत समारोह के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। फैटी लीवर के लिए साबुत अनाज के अच्छे विकल्पों में जई, बुलगुर, क्विनोआ, स्पेल्ट, जौ, ब्राउन राइस, जंगली चावल और राई शामिल हैं।
- स्वस्थ वसा – असंतृप्त वसा और ओमेगा 3 फैटी एसिड लीवर के स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि वे सूजन को कम करते हैं। स्वस्थ वसा नट्स, बीज, ठंडे पानी की मछली और वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं। अधिक विशेष रूप से, नारियल तेल, एवोकाडो, अलसी के बीज का तेल, जंगली सामन और मैकेरल जैसे खाद्य पदार्थ लीवर की सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- हर भोजन में प्रोटीन – हर भोजन में प्रोटीन, खासकर नाश्ते में, रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है, मीठा खाने की लालसा को कम करता है और लीवर को बेहतर ढंग से काम करने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है। अच्छे प्रोटीन विकल्पों में अंडे, प्रोटीन शेक, नट्स, बीज, मछली, ऑर्गेनिक-फ्री-रेंज चिकन और दुबला, घास-खिलाया हुआ मांस शामिल हैं।
फैटी लिवर आहार अनुपात
फैटी लीवर को रोकने या उलटने के लिए उत्पादन, कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ वसा और प्रोटीन के आदर्श अनुपात पर पेशेवर राय बहुत भिन्न हैं। कुछ पोषण विशेषज्ञ दुबले प्रोटीन और ताजी सब्जियों पर जोर देने की वकालत करते हैं जबकि अन्य मानते हैं कि साबुत अनाज को सबसे बड़ा अनुपात मिलना चाहिए। 
अधिकांश स्वास्थ्य सेवा प्रदाता इस बात से सहमत हैं कि प्रोटीन का उच्च स्तर लीवर के स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा है, जब तक कि व्यक्ति को उन्नत लीवर रोग न हो। सिरोसिस वाले व्यक्तियों को रक्त में अमोनिया के संचय को रोकने के लिए अपने प्रोटीन के स्तर को सीमित करने की सलाह दी जा सकती है। इस प्रकार, उन्नत बीमारी वाले लोगों को अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से उन अनुपातों के बारे में परामर्श करना चाहिए जो उनके लिए सबसे उपयुक्त होंगे। कुल मिलाकर, फैटी लीवर आहार एक स्वस्थ खाने की योजना का वर्णन करता है जो लगभग सभी को कई तरीकों से मदद कर सकता है। फैटी लीवर के लिए विशेष रूप से, फैटी लीवर आहार का पालन करके, आप उन खाद्य पदार्थों से बचेंगे जो लीवर की चर्बी को बढ़ावा देते हैं और ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जो लीवर की चर्बी को कम करते हैं, ये दोनों ही आपको अतिरिक्त वजन कम करने, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने और स्वस्थ रक्त वसा अनुपात को बहाल करने में मदद करेंगे। यहाँ वर्णित फैटी लीवर आहार दिशानिर्देशों का पालन करने से, फैटी लीवर रोग का आपका जोखिम कम हो जाएगा, और आप ऊर्जावान और स्वस्थ महसूस करेंगे।
