7.ベリー類
– ベリー類はポリフェノール、特にアントシアニン、微量栄養素、食物繊維の良い供給源である。 アントシアニンは、主にベリーの皮に含まれる抗酸化物質の一種で、「善玉」コレステロールであるHDLを上昇させ、「悪玉」コレステロールであるLDLを上昇させる。 ベリーに含まれる水溶性食物繊維もコレステロールを下げるのに役立つ。
8.グレープフルーツ
– グレープフルーツに含まれる食物繊維、カリウム、リコピン、ビタミンC、コリンの強力な栄養素の組み合わせは、すべて健康な心臓を維持するのに役立ちます。 カリウムの摂取量を増やすことは、強力な血管拡張作用（血管拡張は動脈を広げる）があるため、血圧を下げるためにも重要である。
9.ビーツ
– ビーツには硝酸塩と呼ばれる植物化学物質が含まれている。 これらの硝酸塩は、唾液や舌の細菌と相互作用して亜硝酸塩に変換する。 飲み込むと、これらの亜硝酸塩は消化管で一酸化窒素に変換されるか、亜硝酸塩として再び循環に入り、一種の時間放出型の血圧降下作用をもたらす。 ビーツには植物性アルカロイドの一種であるベタインやビタミンB群の葉酸も豊富に含まれており、これらの栄養素が血中のホモシステイン濃度を低下させ、動脈損傷や心臓病のリスクを高めます。
10.ほうれん草
– ほうれん草に含まれるビタミンC、β-カロテン、その他の栄養素は、血管壁に酸化コレステロールが蓄積するのを防ぐ働きをする。 ほうれん草にはカリウムとマグネシウムも豊富に含まれており、これらも心臓の健康に寄与する。 ほうれん草に含まれる葉酸は、ビタミンB6やベタインとともに、危険なアミノ酸であるホモシステインの血清濃度を下げる働きがあり、心臓の健康に重要な役割を果たす。
11.ダークチョコレート
-87％ダークチョコレートに含まれるフラバノールは、動脈の内皮を刺激し、気体である一酸化窒素（NO）を生成させる。 NOの働きのひとつは、動脈に弛緩のシグナルを送り、血流の抵抗を減らして血圧を下げることである。 ダークチョコレートはまた、HDlを増加させ、インスリン感受性を改善する一方で、LDLの酸化的損傷に対する感受性を低下させる。
