గత వారాంతంలో నేను చికాగోలో ఒక కుటుంబంలో ఒక వివాహానికి హాజరయ్యాను. భారతీయ వివాహాలలో చాలా విలక్షణమైనది, మేము చాలా రంగురంగుల బట్టలు, సంగీతం, నృత్యం, సాధారణ బోన్హోమీ మరియు తరువాత ముఖ్యమైన విషయం – ఆహారం. అవును భారతీయ వివాహాల విజయాన్ని ఆహారం యొక్క నాణ్యత, వివిధ రకాల స్ప్రెడ్ మరియు వారు అందించే బహుళ వంటకాల ద్వారా అంచనా వేయబడుతుంది. ఆహార ప్రియుడిగా, నా రుచి మొగ్గలు నీళ్ళు పోయడం ప్రారంభించాయి, కానీ లోపల ఉన్న పోషకాహార నిపుణుడు నన్ను మెరుగ్గా తీసుకున్నాడు. మీరు తినగలిగే స్ప్రెడ్లో అన్నింటినీ ఆస్వాదించాలనే దురాశలో నేను చిక్కుకోగలిగితే, ఇతరులు ఏమి చేస్తారో అని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను? సర్వింగ్ టేబుల్స్ నుండి వెలువడే సువాసనలకు లొంగిపోతున్నారా? ఈ టెంప్టేషన్కు గురికాకుండా ఉండటానికి ఒకరు ఏమి చేయాలో ఈ పోస్ట్ రాయడానికి ఇది నన్ను నడిపించింది. అనేక రకాల కూరగాయలు, చిక్కుళ్ళు మరియు ధాన్యాలను ఉపయోగించడం వల్ల భారతీయ ఆహారం సమతుల్యంగా ఉంటుంది. ఇది మొక్కల ఆధారితమైనది మరియు గుండె ఆరోగ్యకరమైనది. భారతీయ వంటలలో పసుపు, ఏలకులు, దాల్చినచెక్క, జీలకర్ర మరియు లవంగాలు వంటి మసాలాలు చాలా అవసరం, ఇవి యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, మీ జీవక్రియను పెంచుతాయి మరియు నిర్విషీకరణకు సహాయపడతాయి. ధాన్యపు కాయధాన్యాలు కూడా ఫైబర్తో నిండి ఉంటాయి. పరిమితులలో ఉపయోగించే స్వచ్ఛమైన నెయ్యి (స్పష్టమైన వెన్న) గొప్ప యాంటీ లిపోలిటిక్ కారకాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు హార్మోన్ల ఉత్పత్తికి అవసరమైన కొవ్వు ఆమ్లాలను అందిస్తుంది.
కానీ ఇదే భారతీయ ఆహారం, మీరు సరైన ఎంపికలు చేసుకోకపోతే మీరు ఆరోగ్యంగా ఉండలేరు. పెద్దమొత్తంలో క్యాటరింగ్ ఈవెంట్లు మరియు రెస్టారెంట్లలో వండిన ఆహారంలో మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ (MSG), క్రీమ్ మరియు హైడ్రోజనేటెడ్ (వనస్పతి) నూనెలు ఎక్కువగా ఉపయోగించబడతాయి. అపరిమిత ఆల్కహాలిక్ పానీయాలతో కాక్టెయిల్ సమయంలో చాలా వేయించిన appetizers కూడా ఉన్నాయి. మరియు రుచికరమైన, పంచదార మిఠాయిలతో లోడ్ చేయబడిన డెజర్ట్ విభాగాన్ని మిస్ చేయకూడదు. మీరు ఆహారం తీసుకోవచ్చు వంటి అన్నింటిలో అతిగా తినడం ఆరోగ్యంపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపుతుంది.
- చిన్న ప్లేట్ ఆకలితో ప్రారంభించండి మరియు ఒక్కొక్కటి 1 తీసుకోండి మరియు సెకన్ల వరకు వెళ్లవద్దు.
- మీరు త్రాగవలసి వస్తే, ఒక గ్లాసు వైన్ 1/2 నింపి, సాయంత్రం అంతా ఆస్వాదించండి.
- బఫే స్ప్రెడ్ను సర్కిల్ చేయండి మరియు మీరు ఏమి తినాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించుకోండి. మీరు డైవ్ చేయాలని నిర్ణయించుకునే ముందు ప్రత్యామ్నాయాలను చూడండి.
- చిన్న ప్లేట్ ఉపయోగించండి.
- మీ ప్లేట్ను కూరగాయలు మరియు సలాడ్లతో నింపండి (కానీ డ్రెస్సింగ్లను నివారించండి) మరియు మిగతా వాటితో కొంచెం.
- తెల్ల బియ్యం మరియు నాన్ చాలా తక్కువగా తీసుకోండి. అవి మీ రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతాయని గుర్తుంచుకోండి.
- రీఫిల్ పొందడానికి మీరు నడవాలని నిర్ధారించుకోవడానికి బఫే ప్రాంతానికి దూరంగా కూర్చోండి మరియు అది మీకు ఆత్మపరిశీలన చేసుకోవడానికి సమయం ఇస్తుంది.
- మీరు ఆహారాన్ని ఎక్కువసేపు నమలండి. అతిగా తినడాన్ని నిరోధించడానికి మరియు ఆహారాన్ని ఆస్వాదించడానికి నెమ్మదిగా తినండి.
- డెజర్ట్ సమయంలో 2-3 రకాల చిన్న కాటులు తీసుకోండి మరియు క్షణం ఆనందించండి.
“LIVE TO EAT” అనే నినాదంతో జీవించవద్దు. మీరు “ఈట్ టు లివ్” ద్వారా జీవించాలని నేను కోరుకుంటున్నాను. మీరు ఆ క్షణాన్ని ఆస్వాదించాలనుకుంటున్నారు మరియు అపరాధ భావంతో ఉండకూడదు కాబట్టి మీ మనస్సులో ముందుగా ప్లాన్ చేసుకోండి మరియు “ఆరోగ్యమే సంపద” అని క్రమశిక్షణతో ఉండండి.
