什麼是毒藥?嗯,有趣的是,關於什麼使某物成為毒藥,有不同的理論。但它們中的大多數是這樣的:「一種危險的化學物質,無論是天然的還是非天然的,都會通過皮膚、腸道或肺部進入血液,然後進入肝臟,這是解毒的主要器官。肝臟試圖「解毒」產生代謝物的化學物質——有時代謝物的毒性較小,有時則沒有——以便將化學物質及其任何殘留物排出體外。因此,要讓我們相信果糖是一種毒藥,它需要在某些方面遵循我剛才描述的途徑—— 我們很快就會談到這一點。但首先,讓我們澄清一些事情……
天然與非天然果糖
天然果糖是一種存在於水果中的糖。它在化學上與葡萄糖不同,不需要胰島素進入細胞。一旦進入細胞,它就可以像葡萄糖一樣用於細胞能量途徑。非天然果糖被剝去天然存在的纖維,產生結晶形式的果糖,可用於製造加工甜味劑和糖漿。加工過的纖維剝離果糖存在於許多日常包裝食品、穀物、麵包和飲料中。
差異歸結為數量
我寫的是果糖——無論是天然的還是非天然的。正如您將看到的,對身體的影響是相同的。不過,有一個重要的例外:數量。非天然果糖會吸收到您的血液中,而缺失的天然纖維卻絲毫沒有減弱。例如,一杯橙汁或兩片白麵包中的所有 15 克果糖都會吸收到您的血液中。相比之下,水果中的纖維會最大限度地減少天然果糖的吸收,從而限制果糖凈流入循環系統。底線:與天然果糖相比,非天然、纖維剝離的果糖吸收到體內的量更高。僅根據數量,含有非天然果糖的加工糖和糖漿比天然果糖對您的身體更危險。
果糖的病理影響
果糖主要由肝臟代謝,就像大多數毒藥一樣。肝細胞首先從 ATP 中攝取磷酸基團,即三磷酸腺苷,並將其添加到果糖中。結果是 1-磷酸果糖和 ADP,即二磷酸腺苷。首先,讓我們關注一下 ADP 會發生什麼。過量的果糖消耗需要如此大量的 ATP,以至於它降低了磷酸基團的可用性,這被稱為“磷酸鹽的隔離”。這意味著最初形成的 ADP 沒有現成的磷酸基團可以轉化回 ATP。1 在沒有磷酸基團的情況下,ADP 分解代謝成 AMP、單磷酸腺苷,並最終分解成 IMP 或肌苷-5-單磷酸。IMP 是產生尿酸的起始化合物。
在高濃度下,尿酸結晶導致稱為痛風的疼痛關節疾病。1 此外,它還會抑制一氧化氮 (NO) 的產生,從而使血壓升高。2 因此,由於肝臟內的果糖和尿酸的產生,我們看到兩種可能的負面結果:痛風和高血壓。請記住,喝一杯加高果糖玉米糖漿的蘇打水不會發生這種情況。它需要過量(每天)飲用蘇打水——這實際上是大多數美國人的特點!— 或其他果糖來源積累尿酸。
磷酸果糖的命運
1-磷酸果糖會怎樣?其中一些被代謝成 丙酮酸,這是一種用於啟動細胞能量產生的化合物。然而,過量時,它會轉化為 木酮糖-5-磷酸 鹽,然後激活產生脂肪的途徑,稱為 脂肪生成。3 這會增加脂肪細胞的數量和大小,同時提高血液中的甘油三酯水準 – 這是代謝疾病的標誌物,也是心臟病的已知風險因素。
結論是……?
好吧,讓我們回顧一下事實:
- 果糖(天然或非天然)進入肝臟,因為這是可以代謝它的主要器官。
- 肝細胞將果糖轉化為已知在高濃度下對健康有負面影響的代謝物(尿酸和木酮糖-5-磷酸):痛風、高血壓、體脂和高血甘油三酯。
那麼,果糖是毒藥嗎?或者,更具體地說, 非天然的 、纖維剝離的 果糖是一種毒藥嗎?你來評判吧!
參考:
- Champe, P. (2008 年)。 生物化學,第 2版 。
紐約,紐約:Lippincott Williams & Wilkins(第128頁,第350頁)。 - 一氧化氮。
2013年8月;1(32):36-42.
doi:10.1016/j.niox.2013.04.003.
Epub 2013 年 4 月 23 日。 - 內分泌 J.
2008 年 8 月;55(4):617-24.
Epub 2008 年 5 月 19 日。
原文由醫學博士 Michael A. Smith 撰寫,並出現在 lifeextension.com 上。
可 在此處獲取。