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大多數美國人在脂肪肝飲食中會感覺更好，壽命更長。
脂肪肝影響了 30% 到 40% 的美國成年人，是一個猖獗且日益嚴重的健康問題。脂肪肝疾病以肝臟脂肪過多為標誌，可導致肝臟炎症、肝臟瘢痕形成、永久性肝損傷、肝功能衰竭甚至死亡。結合定期運動，遵循脂肪肝飲食是減輕癥狀、逆轉肝損傷和消除肝臟中過多脂肪的最佳方法。
誰應該遵循脂肪肝飲食？
敦促任何患有脂肪肝的人都遵循脂肪肝飲食，但事實是，更多未確診的人會受益。以下清單顯示了什麼會增加一個人對肝臟脂肪堆積的易感性——這些人通過堅持脂肪肝飲食會顯著改善他們的健康情況。
脂肪肝的 4 大原因
- 您是否超重或肥胖 – 根據美國疾病控制和預防中心 （CDC） 的數據，美國 69% 的成年人超重，33% 的成年人肥胖。
超重或肥胖是脂肪肝疾病最可靠的預測指標之一。
- 您是否有胰島素抵抗或患有糖尿病 – 根據疾病預防控制中心的數據，美國有超過 2900 萬人患有糖尿病，四分之一 （25%） 的人甚至不知道自己患有糖尿病。
另有 8600 萬成年人患有糖尿病前期，其特徵是胰島素抵抗，血糖水平高於正常水準。 - 你有高膽固醇嗎 – 涉及對血液中脂肪的多次測量，眾所周知，高膽固醇會增加一個人患心臟病和脂肪肝的風險。
雖然身體需要一些膽固醇才能正常運作，但高膽固醇影響了超過三分之一的美國成年人。 - 你經常喝酒嗎 – 脂肪肝最常見的原因是酗酒和酗酒。
當身體產生過多脂肪或無法足夠快地代謝脂肪時，就會發生脂肪肝。
飲酒會損害肝臟代謝脂肪的能力。
根據剛才描述的四種增加脂肪肝易感性的情況，很少有人不會從脂肪肝飲食中受益。因為脂肪在肝臟中堆積幾乎沒有癥狀，所以開始預防性飲食計劃永遠不會太早。
脂肪肝飲食應避免什麼
許多食物（和飲料）會增加肝臟中的脂肪堆積並導致體重增加。脂肪肝飲食需要避免或盡量減少以下五種肝臟破壞因素：
- 酒精 – 因為它會損害肝臟代謝脂肪的能力，所以酒精是脂肪肝疾病的直接加重因素。
- 糖 – 除了缺乏營養價值外，糖還會啟動脂肪生成 – 肝臟中的脂肪產生。
從在咖啡中添加糖、吃含糖零食到喝含糖飲料，糖是導致肝臟脂肪堆積的行之有效的途徑。 - 蘇打水或任何含有高果糖玉米糖漿的東西 – 許多專家認為，高果糖玉米糖漿（常見於蘇打水中）是導致脂肪肝的最大原因。
由於它存在於許多常見食物中，如穀物、優酪乳、果汁和麵包，因此閱讀產品標籤對於識別高果糖玉米糖漿很重要。 - 人造反式脂肪 – 眾所周知，人造反式脂肪（或反式脂肪酸）會在血管中產生炎症並提高膽固醇水準，通常以部分氫化油的形式存在於加工食品中。
- 高血糖 碳水化合物 – 高血糖碳水化合物會迅速分解成糖，通常是纖維含量低的碳水化合物。
示例包括白米飯、白麵包、百吉餅、普通義大利麵和玉米產品。
脂肪肝飲食吃什麼
一般來說，甜度較低且加工較少的食物更有可能成為脂肪肝飲食的一部分。雖然目前還沒有足夠的證據，但初步研究發現，脂肪肝患者對地中海飲食反應良好，其中包括大量的新鮮農產品、堅果、橄欖油、家禽和魚。脂肪肝飲食提倡食用以下食物：
- 豐富的農產品 – 色彩鮮豔、新鮮和有機的農產品是脂肪肝飲食的最佳選擇。
顏色鮮豔的水果和蔬菜富含抗氧化劑，可對抗肝臟炎症。
水果和蔬菜含有纖維，有助於從血液中去除過多的脂肪。
此外，農產品還富含最佳肝功能所需的維生素和礦物質。
對脂肪肝特別有價值的農產品包括藍莓、櫻桃、覆盆子、柳丁、葡萄柚、木瓜、西紅柿、菠菜、西蘭花、羽衣甘藍、蘆筍、朝鮮薊、芥菜和甜椒。 - 全穀物 – 這些複合碳水化合物提供穩定的能量供應，有助於穩定血糖水平，並且血糖指數低。
此外，全穀物含有最佳肝功能所需的維生素和礦物質。
適合脂肪肝的全穀物包括燕麥、碾碎的小麥、藜麥、斯佩爾特小麥、大麥、糙米、野生米和黑麥。
- 健康脂肪 – 不飽和脂肪和 omega 3 脂肪酸對肝臟健康有益，因為它們可以減少炎症。
健康脂肪存在於堅果、種子、冷水魚和植物油中。
更具體地說，椰子油、鱷梨、亞麻籽油、野生鮭魚和鯖魚等食物有助於減少肝臟炎症。 - 每餐都含有蛋白質 – 每餐，尤其是早餐，蛋白質有助於平衡血糖和胰島素水平，減少對甜食的渴望，併為肝臟提供發揮最佳功能所需的氨基酸。
好的蛋白質選擇包括雞蛋、蛋白質奶昔、堅果、種子、魚、有機散養雞和瘦草飼肉。
脂肪肝飲食比例
關於農產品、碳水化合物、健康脂肪和蛋白質的理想比例用於預防或逆轉脂肪肝的專業意見差異很大。一些營養學家主張強調瘦肉蛋白和新鮮蔬菜，而另一些營養學家則認為全穀物應該獲得最大的比例分配。
大多數醫療保健提供者都同意，高水準的蛋白質對肝臟健康最有利，除非患者患有晚期肝病。可能會建議肝硬化患者限制他們的蛋白質水準，以防止氨在血液中積累。因此，患有晚期疾病的人應該諮詢他們的醫療保健提供者，瞭解最適合他們的比例。總的來說，脂肪肝飲食描述了一種健康的飲食計劃，它幾乎可以以多種方式幫助每個人。針對脂肪肝，通過遵循脂肪肝飲食，您將避免食用促進肝臟脂肪的食物和食用消除肝臟脂肪的食物，這兩者都可以説明您減輕多餘的體重、穩定血糖水平並恢復健康的血脂比例。通過遵循此處描述的脂肪肝飲食指南，您患脂肪肝的風險會降低，您會感到精力充沛和更健康。
