什么是毒药？有趣的是，关于什么是毒药，有不同的理论。但大多数理论是这样的”一种天然或非天然的危险化学物质通过皮肤、肠道或肺部进入血液，然后到达肝脏，肝脏是解毒的主要器官”。肝脏试图 “解毒”，产生代谢物–有时代谢物毒性较低，有时则没有–以便将化学物质及其残留物排出体外。因此，要让我们相信果糖是一种毒药，它就必须在某些方面遵循我刚才描述的途径–我们很快就会讲到这一点。但首先，让我们澄清一些事情…
天然果糖与非天然果糖
天然果糖是水果中的一种糖。它与葡萄糖的化学性质不同，进入细胞不需要胰岛素。一旦进入细胞，它就能像葡萄糖一样用于细胞能量途径。非天然果糖去除了天然存在的纤维，形成结晶形式的果糖，可用于制造加工甜味剂和糖浆。许多日常包装食品、谷物、面包和饮料中都含有经过加工、去除了纤维的果糖。
差异在于数量
我写的是果糖–无论是天然的还是非天然的。正如你将看到的，它对人体的影响是一样的。但有一个重要的例外：数量。由于天然纤维的缺失，非天然果糖会源源不断地吸收到血液中。例如，一杯橙汁或两片白面包中的 15 克果糖都会被人体吸收入血。相反，水果中的纤维会最大限度地减少天然果糖的吸收，从而限制果糖净流入循环系统。一句话与天然果糖相比，非天然、去除了纤维的果糖被人体吸收的量更高。仅从数量上看，含有非天然果糖的加工糖和糖浆比天然果糖对人体的危害更大。
果糖的病理效应
果糖主要由肝脏代谢，就像大多数毒药一样。肝细胞首先从三磷酸腺苷 ATP 中提取一个磷酸基团，然后将其添加到果糖中。其结果是 1-磷酸果糖和 ADP（二磷酸腺苷）。首先，让我们来了解一下 ADP 的情况。过量摄入果糖需要大量的 ATP，这会降低磷酸基团的可用性，即所谓的 “磷酸盐封存”。1没有了磷酸基团，ADP 会分解成 AMP（单磷酸腺苷），最终变成 IMP 或肌苷-5-单磷酸。IMP 是尿酸生成的起始化合物。
1此外，它还会抑制一氧化氮（NO）的产生，而一氧化氮会使血压升高。2因此，由于果糖在肝脏中的作用和尿酸的产生，我们会看到两种可能的负面结果：痛风和高血压。记住，这不是喝一瓶含高果糖玉米糖浆的苏打水就会发生的。这需要过量（每天）饮用苏打水–实际上这是大多数美国人的特点！- 或其他果糖来源才会积累尿酸。
磷酸果糖的命运
1-磷酸果糖会发生什么变化？其中一部分被代谢成丙酮酸，这是一种用于启动细胞能量生产的化合物。3这会增加脂肪细胞的数量和体积，同时提高血液中甘油三酯的水平，而甘油三酯是代谢性疾病的标志，也是已知的心脏病风险因素。
结论是……？
让我们回顾一下事实：
- 果糖（天然或非天然）会进入肝脏，因为肝脏是代谢果糖的主要器官。
- 肝细胞会将果糖转化为代谢物（尿酸和 5-磷酸木酮糖），众所周知，高浓度的果糖会对健康产生负面影响：痛风、高血压、体脂肪和高血脂。
那么，果糖是毒药吗？或者，更确切地说，非天然、去纤维的果糖是毒药吗？你来判断吧！
参考资料
- Champe, P. (2008).生物化学》，第 2版。
纽约州纽约市：Lippincott Williams & Wilkins（第 128、350 页）。 - 一氧化氮。
2013 Aug;1(32):36-42.
doi: 10.1016/j.niox.2013.04.003.
Epub 2013 Apr 23. - Endocr J.
2008 Aug;55(4):617-24.
Epub 2008 May 19.
原文作者是医学博士 Michael A. Smith，文章发表在 lifeextension.com。
可在此处查阅。
