கடந்த வார இறுதியில் நான் சிகாகோவில் ஒரு குடும்பத்தில் ஒரு திருமணத்தில் கலந்துகொண்டேன். இந்திய திருமணங்களில் மிகவும் பொதுவானது, நாங்கள் நிறைய வண்ணமயமான ஆடைகள், இசை, நடனம், வழக்கமான போன்ஹோமி மற்றும் மிக முக்கியமான விஷயம் – உணவு. ஆம், இந்தியத் திருமணங்களின் வெற்றியானது, உணவின் தரம், பரவும் விதம் மற்றும் அவர்கள் அளிக்கும் பல உணவு வகைகளால் அளவிடப்படுகிறது. ஒரு உணவுப் பிரியராக, என் சுவை மொட்டுகள் நீர் பாய்ச்ச ஆரம்பித்தன, ஆனால் உள்ளே இருந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர் என்னை நன்றாகப் பிடித்தார். உங்களால் முடியும்-உண்ணக்கூடிய பரப்பில் அனைத்தையும் ருசிக்கும் பேராசையில் நான் சிக்கினால், மற்றவர்கள் என்ன செய்வார்கள் என்று நான் யோசிக்க ஆரம்பித்தேன். பரிமாறும் மேசைகளில் இருந்து வெளியேறும் நறுமணங்களுக்கு அடிபணிகிறதா? இந்த சோதனைக்கு இரையாகாமல் இருக்க ஒருவர் என்ன செய்யலாம் என்பது பற்றி இந்த இடுகையை எழுத இது என்னை வழிநடத்தியது. பல்வேறு வகையான காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களைப் பயன்படுத்துவதால் இந்திய உணவு சமச்சீரானது. இது தாவர அடிப்படையிலானது மற்றும் இதய ஆரோக்கியமானது. இந்திய சமையலில் மஞ்சள், ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, சீரகம் மற்றும் கிராம்பு போன்ற ஏராளமான மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. முழு தானிய பருப்புகளிலும் நார்ச்சத்து ஏற்றப்படுகிறது. வரம்பில் பயன்படுத்தப்படும் தூய நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) சிறந்த லிபோலிடிக் காரணிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஹார்மோன்களின் உற்பத்திக்கு அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களை வழங்குகிறது. ஆனால் இதே இந்திய உணவு, நீங்கள் சரியான தேர்வுகளை செய்யாவிட்டால் நீங்கள் ஆரோக்கியமற்றதாக இருக்கலாம். மொத்தமாக கேட்டரிங் நிகழ்வுகள் மற்றும் உணவகங்களில் சமைக்கப்படும் உணவுகள் அதிக அளவில் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (MSG), கிரீம் மற்றும் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட (வனஸ்பதி) எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. வரம்பற்ற மது பானங்கள் கொண்ட காக்டெய்ல் நேரத்தில் நிறைய வறுத்த அப்பிடைசர்களும் உள்ளன. நிச்சயமாக, தவறவிடக்கூடாத இனிப்புப் பிரிவானது சுவையான, சர்க்கரை நிறைந்த இனிப்புகள் நிறைந்தது. நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய எல்லாவற்றிலும் அதிகமாக ஈடுபடுவது ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
- ஒரு சிறிய தட்டில் பசியைத் தொடங்கி, ஒவ்வொன்றிலும் 1 எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் வினாடிகளுக்கு செல்ல வேண்டாம்.
- நீங்கள் குடிக்க வேண்டியிருந்தால், ஒரு கிளாஸ் ஒயின் 1/2 நிரப்பி, மாலை முழுவதும் அதை அனுபவிக்கவும்.
- பஃபே விரிப்பை வட்டமிட்டு, நீங்கள் என்ன சாப்பிட விரும்புகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். நீங்கள் டைவ் செய்ய முடிவு செய்வதற்கு முன் மாற்று வழிகளைப் பாருங்கள்.
- ஒரு சிறிய தட்டு பயன்படுத்தவும்.
- உங்கள் தட்டில் காய்கறிகள் மற்றும் சாலடுகள் (ஆனால் டிரஸ்ஸிங் தவிர்க்கவும்) மற்றும் எல்லாவற்றையும் சிறிது நிரப்பவும்.
- வெள்ளை அரிசி மற்றும் நானை மிகக் குறைவாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- பஃபே பகுதியில் இருந்து வெகு தொலைவில் உட்கார்ந்து, மீண்டும் நிரப்புவதற்கு நீங்கள் நடக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அது உங்களை சுயபரிசோதனை செய்ய நேரத்தை வழங்குகிறது.
- உணவை அதிக நேரம் மெல்லுங்கள். மிதமிஞ்சிய உண்ணுதலைத் தடுக்கவும், உணவை அனுபவிக்கவும் மெதுவாக சாப்பிடுங்கள்.
- இனிப்பு நேரத்தில் 2-3 வகையான சிறிய கடிகளை எடுத்து அந்த தருணத்தை அனுபவிக்கவும்.
“LIVE TO EAT” என்ற பொன்மொழியில் வாழாதீர்கள். நீங்கள் “வாழ சாப்பிடுங்கள்” என்று வாழ்வதை நான் விரும்புகிறேன். நீங்கள் அந்த தருணத்தை அனுபவிக்க விரும்புகிறீர்கள், குற்ற உணர்ச்சியை உணராமல், உங்கள் மனதில் முன்கூட்டியே திட்டமிட்டு, “ஆரோக்கியமே செல்வம்” என ஒழுக்கமாக இருங்கள்.